EN SANLÚCAR... ¡AHÍ ES NÁ!

Aquí he montao  mis cuarteles de invierno, nunca mejor dicho, para este largo puente andaluz y carnavalero.

Al lado mismo de la desembocadura del Guadalquivir, donde las aguas que vienen de mi Córdoba se mezclan con las del mar que le prestan su sal para hacer a este río marinero.

Un cielo gris  reflejado en sus aguas que, al verlo desde la ventana del hotel, no me quitó las ganas de pasear por su orilla. junto a las gaviotas, 

tanto ellas como yo nos alejábamos  del bullicio que había en Bajo de Guía, el barrio marinero de Sanlúcar donde se come el mejor marisco "del mundo y parte del extranjero" por ejemplo en el

Son típicos sus langostinos de Sanlúcar, os paso la receta por si la queréis probar, aunque la materia prima es lo principal

250 gramos de langostinos de Sanlúcar crudos,
agua, sal y hielo en cubitos

Elaboración

Se pone a calentar agua en un recipiente amplio (una olla) en el que quepan con holgura los langostinos.  Mientras alcanza el punto de hervor en una ensaladera se coloca agua fría, sal en abundancia y unos cubos de hielo. Se mezcla todo. La finalidad de esta salmuera será cortar de raiz la cocción de los langostinos y lograr que queden jugosos. No importa que haya más sal que la que se usaría para condimentar un plato ya que el langostino solo coge la justa. Una vez que el agua está hirviendo se echan los langostinos y se mantienen en el agua hasta que esta vuelve a hervir. Con una espumadera se sacan y se echan en la salmuera. Al poco tiempo estarán ya frios. Se retiran  de la salmuera y se preparan en un plato para servir. En el frigorífico pueden aguantar así 24 horas. En ese caso la fuente con los langostinos debe taparse con un trapo húmedo para que no se sequen.

Y por supuesto Manzanilla sanluqueña

Ahora viene la nota de humor:
¿Mira que si me estoy volviendo una gran escritora? lo digo por aquello que cuentan los novelistas consagrados cuando dicen que los protagonistas de su obra los llevan por los derroteros que ellos quieren. A mí me ha pasado eso: pensaba hablar del carnaval sanluqueño y estoy hablando del langostino.
Pero ahora viene el carnaval: al anochecer se encienden las luces

y las calles se iluminan y empieza la música y el baile en la calle

 me puse a bailar por la Plaza del Cabildo y se me olvidaron las máscaras

Además... leeros esto

¡No se pue tener más gracia!