LA PEQUEÑA GEOGRAFÍA

Todos los años aprovechamos los días de Navidad para enseñar a los niños lugares de Andalucía que tengan algún interés. 
Este año decidimos llevarlos a  Montilla

un pueblo de la Campiña Cordobesa famoso por sus vinos: Denominación de Origen: Montilla-Moriles.

Visitamos la única Bodega abierta al público, en esta época, para hacer por ella una visita guiada y una cata de sus caldos.

El espacio en el que está ubicada es enorme y tiene aspecto de cortijo andaluz a pesar de estar situada en el centro del pueblo tiene  grandes espacios abiertos.

Anduvimos toda la mañana por ellos, un sol espectacular nos acompañó, como si buscara los espacios dedicados a la pasera, donde se extienden los racimos de uvas para convertirlas en pasas con el calor de sus rayos.
El origen de esta Bodega es de 1729, lo que la convierte en la más antigua de Andalucía y la tercera en España, sus primeras máquinas lo atestiguan.

Fué fundada por Diego Alvear y actualmente la regenta la octava generación de esta familia que nunca la dejó fuera de su dirección.
La visita fué muy cuidada e interesante no sólo por la temática sino por el interés y la competencia que mostró en todo momento la chica que nos acompañó.
Pasamos por las bodegas abiertas, al aire libre, sólo cubierta por uralita  para permitir el contraste de temperaturas ya que los vinos que se encuentran aquí son de crianza oxidativa: los olorosos que son muy secos. 
También los vinagres.

Pasamos por la Sala de Cubas cada una de ellas tiene una capacidad de 9000 arrobas, como una arroba tiene 16 litros, calculad...

Por fin llegamos a la "catedral del vino" con su suelo de albero y la oscuridad y humedad propias

en ella se encuentra el "fino"
Es un vino que no se oxida lo que le hace mantener ese color amarillo casi transparente, de tanta  finura, de ahí su nombre.
No sabía que ese era el origen de su nombre, como tampoco sabía que las iniciales CB son iniciales del primer responsable de ellas el Capataz Billanueva (Billanueva con B)

Nos explicaron que la causa que impide la oxidación del Fino, es esa capa de levadura que se le forma entre él y la capa de oxigeno que tiene la bota, esta levadura es la llamada "madre del vino" que lo protege  de la oxidación, de una forma natural.
El Fino,  al no oxidarse, nunca se va a obscurecer.

Pasamos a la cata de las tres variedades explicadas en la visita: Oloroso, Fino y Pedro Ximenez, 

acompañados por un tentempié de queso y aceitunas de la tierra.

Para los niños la cata fue de mosto

¿Y quién no compra unas botellitas para llevarlas a casa?

Sólo compré una botella de Vermouth y otra de vinagre de Pedro Ximenez que nunca lo he probado.
Y para vosotrxs y alguien más estas botellitas

de "Miradas de Montilla" con "vino de pueblo"
Con este aperitivo en el cuerpo nos fuimos a Las Camachas

un lugar al que iba yo de jovencilla con mi charpa de amigxs y que les enseñé con mucha añoranza a mi gente.
Allí, entre otras cosas, no faltó el Fino, que es Córdoba en botella, y las "Alcachofas a la Montillana"

Otro día tomaremos el té en Montilla, que también tiene su aquel.