SALMOREJO CORDOBÉS

Ayer se celebró el día de este plato tan sabroso y tan cordobés,

y más de cuarenta establecimientos se apuntaron a la  "IV Ruta del Salmorejo"  dando, junto a la consumición, un cuenco de tan delicioso manjar.
  El salmorejo tiene un orígen jornalero,  sin jamón ni huevo picados adorno que luego se le añadió, sólo se le ponía un chorreón de aceite por encima, 

 hoy se come en las mésas más ilustres

y de las formas más sofisticadas

se sirve sólo o acompañando a berenjenas,

o a la tortilla de patatas, por ejemplo.

Es un plato muy socorrido y fácil de preparar, a medio camino entre sopa fría, crema o paté.
Aquí os dejo la receta, por si os animáis a prepararlo
Introducción:
  Para 4 ó 6 personas
                                              Tiempo de Preparación: 30 minutos + refrigeración
Ingredientes: 

 huevos cocidos
Jamón serrano
2 barras de pan duro, al cual le retiramos la corteza y lo cortamos en rebanadas.
3 tomates grandes maduros
2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen
Vinagre
Agua
Sal
Instrucciones:
Ponemos el pan en remojo durante media hora para ablandarlo.

Luego lo escurrimos apretándolo bien para que desprenda todo el agua posible. 

Ponemos en un bol el pan, los dientes de ajo pelados, los tomates pelados sin semillas y el aceite. 

Batimos todo junto hasta obtener una crema a la que añadimos sal y vinagre dándole el punto.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Como guarnición, espolvoreamos por encima los huevos duros picados y el jamón serrano cortado en taquitos.

¡Buen provecho!